Gut zehn Jahre ist er her, dass Joseph Rezette, ein ehemaliger Lehrer, sich aufs Bierbrauen verlegt hat. Der Mann ist ein Perfektionist. Bis sein erstes Bier, das bernsteinfarbene Rochefortoise, durstige Kehlen von Bierkennern löschen durfte, vergingen Jahre.
Die Brauerei hat Joseph Rezette selbst aufgebaut. Die ersten Maischbottiche stammten aus einer ehemaligen Molkerei – und werden heute noch genutzt.
Das Bier der Brauerei La Rochefortoise ist ungefiltert und unpasteurisiert. Und bei der Herstellung werden nur die besten Rohstoffe, sorgfältig ausgewählte Pils- und Aromamalze sowie Tschechischer und Styrian Golding Hopfen ohne Beifügung künstlicher Aromastoffe , verwendet.
Inzwischen arbeiten Vater und Sohn gemeinsam in der Brauerei, die vier Biere braut. Eines dieser vier, das blonde Rochefortoise, erhielt eine der begehrten Auszeichnungen des Beverage Testing Institute in Chicago.
Die Biere der Brauerei La Rochefortoise gefallen aber nicht nur auf Grund ihres Geschmacks, auch die Präsentation ist einmalig: Louis-Michel Carpentier, seines Zeichens Comic-Zeichner und in seinem Geiste Gambrinus Sohn, entwirft die Etiketten und trägt so seinen Teil zum sympathischen Image der kleinen Brauerei aus Eprave bei, die auch immer wieder mit besonderen Geschenkkartons und Bierdeckeln auf sich aufmerksam macht.
1000 Hektoliter werden augenblicklich gebraut, Tendenz steigend. Nicht zuletzt, weil 20% der Produktion ins Ausland gehen, vor allem nach Frankreich, aber auch nach England und Kanada sowie in die Niederlande.
