Ein Dokument aus dem Stadtarchiv von Mechelen, welches zurückführt auf das Jahr 1369, ist ein Beleg dafür, dass es sich hier um eine der ältesten Brauereien Belgiens handelt. In weiteren historischen Dokumenten ist unter anderem die Rede von Karl V., der das Mechelner Dunkelbier liebte und es sich nach seiner Abdankung bis Spanien liefern ließ.
Sicher ist, dass im Jahr 1873 die Familie Van Breedam die Brauerei aufkaufte, um an deren Stelle eine der ersten modernen Brauereien mit Heizkessel bauen zu lassen. 1909 begann man hier eine Malzerei aufzubauen, die auch die umliegenden Brauereien belieferte.
Die Fünfzigerjahre waren gekennzeichnet von einem Sterben zahlreicher kleiner Brauereien. Die Liebe der Familie Van Breedam zum Beruf und zu der glorreichen Zeit Karls V. und der Herzöge von Burgund führte zu einer Rückbesinnung auf alte Traditionen. Man entschied sich zur Herstellung von Spezialbieren und gab die Produktion leichter Pilsbiere auf. An deren Stelle ließ man die Brune de Maline und die Cervoise de Charles-Quint wieder auferstehen. Der Name "Carolus d'Or" ist eine Reverenz an ein Geldstück, das zu Zeiten Karls V. im Umlauf war.
1990 übernahm in fünfter Generation der Familie Van Breedam Charles Leclef die Geschicke der Brauerei. Viel Geld wurde in die Modernisierung der Brauerei gesteckt, und so braut man auch heute noch hier drei Mechelener Biere ganz im Sinne der Tradition: Carolus d'or, Brune de Malines und Triple Toison d'Or.
