Ellezelloise |
In einem wunderschön restaurierten alten Bauernhof hat Philippe Gérard die herrlichen kupfernen Maische- und Filterkessel sowie das Sudfass mit offener Feuerung seiner Brauerei Ellezelloise untergebracht. Philippe Gérard selbst ist Sohn eines Braumeisters und arbeitete 25 Jahre lang bei verschiedenen Brauereien – immer besessen von der einen Idee: sein eigenes Bier zu brauen. Der Bauernhof wurde 1985 erworben und acht Jahre lang umgebaut und restauriert, bis am 1. Januar 1993 die Brauerei Ellezelloise gegründet und im Juli des selben Jahres das erste Bier gebraut wurde. Getauft wurde es auf den Namen »La Quintine« nach einer Ellezeller Hexe aus dem 17. Jahrhundert, die dort der Sage nach ihr Unwesen getrieben haben soll. Dieser Brückenschlag zur Tradition findet sich auch im Brauverfahren und in der Präsentation der Produkte der Brauerei wieder: Bierkästen aus Holz, Flaschen mit Bügelverschluss, Porzellanpfropfen und Gummidichtung … Gebraut wird nach der ältesten Braumethode überhaupt und nur reinste Rohstoffe werden verwendet: Wasser, Gerstenmalz, bitterer und aromatischer Hopfen, Hefe und Dextrose. Der Guide Michelin befand, dass der Besuch dieser Brauerei mit Sicherheit einen Umweg lohnt. Vielleicht haben die Michelin-Juroren sich auch von der Schenke unterm Dach mit Außenterrasse betören lassen, die zur Brauerei gehört und wo in rustikaler Atmosphäre die obergärigen, unpasteurisierten und ungefilterten Biere der Brauerei verkostet werden können.
|
