Ein Traum wurde Wirklichkeit, so könnte man die Geschichte der Brauerei Caulier überschreiben, die im Jahr 1933 mit dem Bierhändler Charles Caulier begann und heute in dritter Generation weitergeschrieben wird. Nach einer Unterbrechung durch den Zweiten Weltkrieg nahmen Charles Söhne die Arbeit als Bierhändler wieder auf. Und die Geschäfte blühten. Die dritte Generation, die 1980 das Ruder übernahm, konnte schließlich den Traum von der eigenen Brauerei in die Tat umsetzen, als sich die Gelegenheit bot, das Braumaterial einer anderen Brauerei aufzukaufen.
Gebraut wird bei Caulier nach traditioneller Methode ohne chemische Zusätze. Vom Brauprozess bis zur Verkostung bleiben die Biere. Besonderen Wert legt man bei Caulier auf die Qualität der Rohstoffe. So kommt das hervorragende Wasser aus einer 50 Meter tiefen Bohrung durch eine Quarzitschicht.
Verwendet werden auch leicht geröstete Malze und am Ende des Erhitzungsprozesses wird weißer oder brauner Kandiszucker hinzugefügt. Nach dem Gärungsprozess reift das Bier einige Wochen in der Kältekammer, in dieser Zeit reift es und entwickelt seine Aromen. Außerdem klärt es sich. Vor dem Abstich wird junge Hefe hinzugefügt, die dem Bier Vitamine beifügt und einen neuen Gärungsprozess einleitet. Alle Phasen der Herstellung werden von dem hauseigenen Labor streng überwacht, damit den Kunden ein perfektes Bier serviert werden kann.
